Si la question de l’éco-responsabilité est plus que jamais d’actualité, Gérald Passedat n’a pas attendu l’épidémie mondiale et ses répercussions pour s’y atteler: depuis de nombreuses années, le chef évite les écueils de la surpêche en mettant à l’honneur les poissons oubliés, pilier de sa cuisine inimitable.
L’Officiel | Mar 2021
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Le Petit Nice, vaisseau amiral de Gérald Passedat
Si la question de l’éco-responsabilité est plus que jamais d’actualité, Gérald Passedat n’a pas attendu l’épidémie mondiale et ses répercussions pour s’y atteler: depuis de nombreuses années, le chef évite les écueils de la surpêche en mettant à l’honneur les poissons oubliés, pilier de sa cuisine inimitable.